秦淮质监分局开展夏季食品生产企业专项整治行动

为进一步加强食品生产环节安全监督管理,保障夏季食品企业生产安全，目前我分局按照区食安办的要求集开展了夏季重点食品生产企业专项检查，涉及糕点、含乳食品、豆制品和卤菜制品小作坊、食品包装材料生产企业、食用油生产和使用企业。

本次检查共出动执法人次60余人次，拍摄照片800余张。重点检查了企业原料供应商的生产许可等资质的有效情况、生产卫生条件、人员健康制度落实情况，及食品添加剂的使用量、使用范围和记录，原材料进厂验收记录、生产过程控制及关键控制点记录、产品出厂检验记录，标签标注、召回制度等情况。

获证企业在原料采购方面普遍能够做到索证索票，产品出厂检验环节也相应较有保障，而豆制品和卤制品作坊企业则由于经营者能力有限、生产环境局促，生产设施老化、原料基本在大市场采购，票据索取不全，生产记录不全，普遍无出厂检验设备，在食品安全生产过程中存在一定隐患。