著名民俗专家王涌坚接受记者采访时说，其实，南京传统意义上的端午美食是“五黄”，即黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒。另外，根据《金陵岁时记》记载，老南京还有“炒五毒”的民俗。这“炒五毒”是把银鱼、韭菜、虾米、茭菜、黑豆腐干等一起炒成一盘“黑菜”。

　　无论“五黄”还是“炒五毒”，王涌坚说，这都是出于驱毒等需要。农历五月初五，是蛇、蝎子、蜈蚣等毒虫出动的时节，而古代的消毒技术不像现在这么发达，吃了这些菜就可以起到一定的消毒作用，如“五黄”中一定要有雄黄酒。

　　说起端午节的风俗，民俗专家王涌坚说，十里不同俗，以苏州为代表的江南水乡，端午的特色是“五白”，即白切肉、白斩鸡、白豆腐、白蒜头、茭白；而以扬州为代表的苏北，则是12红，主要有红烧鱼、油爆虾、红萝卜、红烧肉等。从上世纪70年代初开始，龙虾开始爬上饭桌，成了一道可口的美味，因此，不少人开始用龙虾代替油爆虾了。

　　王涌坚说，从这些习俗看，南京是一个包容的城市，她包容了其他城市的风俗。目前在南京生活的人比较杂，能找出三代以上或五代以上全是南京人的家庭，是非常少的，现在的南京人中，有不少祖籍是河南、安徽、浙江以及苏北的，这些来自他乡的人，带来了自己家乡的风俗习惯，慢慢地，让南京这个包容的城市接纳了，也才有了现在的“五红”。即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。据说端午节吃了这“五红”、“五黄”，整个夏天就可以避邪避暑了。